Trofie con verdure

Trofie con verdure

Dettagli

DifficoltĂ :
3
Tempo:
Nutrizione (per porzione)

Calories: 0 kcal

P: 0g | F: 0g | C: 0g
Uomo
Uomo
(Man)
Calories
Carbs
Fats
Donna
Donna
(Woman)
Calories
Carbs
Fats
Allergeni Presenti
Glutine (Gluten) Latte (Milk) Frutta a guscio (Nuts) Pesce (Fish)

Questa mia ricetta prende spunto dalla classica versione delle trofie liguri con pesto, patate e fagiolini ma presenta alcune varianti. Per esempio io preparo una semplice salsa al basilico senza aglio e formaggio che non ha nulla a che vedere col tradizionale pesto. Il piatto è comunque molto gustoso e facile da digerire ed è ideale per chi ha intoleranza ai latticini.

Ingredienti

  • Trofie fresche - 250 g
  • Fagiolini (anche surgelati) - 300 g
  • Patate - 250 g
  • Basilico fresco - 35 g
  • Pinoli - 1 cucchiaio (15 g)
  • Alici sott’olio - 3 filetti
  • Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
  • Maggiorana secca - 1 cucchiaino
  • Olio extravergine d’oliva - 5 cucchiai
  • Parmigiano grattugiato, se piace
  • Sale

Ricetta trofie con verdure

Preparazione e cottura

  • - Preparate tutte le verdure.
    Sbucciate le patate e cuocetele al vapore.
    Cuocete al vapore anche i fagiolini. In questo modo le due verdure non si impregnano troppo di acqua.
    Lavate accuratamente il basilico, eliminate l’acqua in eccesso tamponandolo con carta assorbente da cucina.
  • - Preparate il sugo.
    Mettete in un tegame dal fondo antiaderente in questo ordine: l’olio, i filetti di acciughe, i fagiolini e le patate tagliati a tocchetti e la maggiorana.
    Regolate di sale e avviate la cottura a fuoco dolce.
    Mescolate solo dopo qualche minuto lasciando il tempo alle acciughe di sciogliersi nel condimento.
    Mescolate molto delicatamente per non frantumare le verdure.
    Poco prima di spegnere il fornello aggiungete l’erba cipollina.
    Il sugo sarĂ  abbastanza asciutto ma non vi preoccupate.
  • - Nel frattempo Â…
    Â… cuocete le trofie al dente in abbondante acqua salata.
    e mettete nel robot il basilico, i pinoli e un cucchiaio di olio.
    Se la salsa fosse troppo spessa, aggiungete uno o più cucchiai dell’acqua di cottura della pasta.

A tavola

  • - Scolate le trofie ma tenete da parte un po’ di acqua di cottura. Vi potrebbe servire per allungare il sugo. Aggiungete le trofie scolate al sugo insieme alla salsa al basilico e completate la cottura della pasta nel tegame.
  • - Servite le trofie calde.
    Accompagnate con una ciotola di parmigiano. In questo modo chi vuole potrĂ  servirsi da solo.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Il sugo, senza pomodoro, può andare bene anche per altri tipi di pasta corta e soprattutto per la pasta di semola fresca.

Idea menu

    . La ricetta va benissimo per il vostro menu quotidiano in estate quando le verdure sono fresche. Leggete nel punto successivo come completare il pasto.

Note di alimentazione

  • - Le trofie con verdure sono un piatto unico. Completate il pasto con frutta fresca di stagione.
  • - Ho calcolato l’apporto nutritivo senza il parmigiano.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Molto buono secondo me e mio marito con queste trofie con patate e fagiolini è il Vermentino della DOC Riviera Ligure di Ponente (vino bianco della Liguria).