Pasta fredda carciofi e surimi

Ricetta insalata di pasta carciofi e surimi

Preparazione e cottura

• - Preparate la base per la pasta.
  Preparate in una zuppiera gli ingredienti per condire la pasta: il surimi tagliato a fette, i carciofi ben scolati dal liquido di conservazione, le erbe aromatiche e la cipollina affettata finemente.
  Regolate di sale e condite con l’olio.
  Mescolate accuratamente.
• - Preparate la pasta.
  Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, passatela sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e scolatela di nuovo.
• - L’ultima fase.
  Trasferite la pasta nella zuppiera e mescolate.

A tavola

• - Lasciate raffreddare la vostra insalata di pasta prima di servirla.

Suggerimenti

Consigli utili

• - L’insalata di pasta con carciofi e surimi è semplicissima ma il piatto è fresco, saporito e gustoso.
• - Si può preparare in anticipo; in questo caso conservatela in frigorifero fino ad un’ora prima di servirla.
• - La pasta con cui abbiamo preparato questo piatto è di farina di kamut integrale come potete vedere nella foto ed è questo il motivo per cui è scura ma potete benissimo utilizzare la pasta a cui siete abituati.

Idea menu

• - Servite questa insalata di pasta d’estate nel vostro menu abituale.
• - Questa pasta fredda è molto semplice da servire in un buffet o in un’occasione speciale ma ciò non toglie che potrebbe essere sfruttata se arrivano ospiti all’improvviso o con poco preavviso.
  È per questo che raccomando sempre di tenere in casa una scorta di scatolette. La sana alimentazione le sconsiglia ma ci sono dei momenti in cui il loro aiuto diventa prezioso ;))

I link utili per questa ricetta

• - Se siete interessati ai carciofi (descrizione, varietà, come coltivarli, sceglierli, pulirli, cucinarli e molto altro ancora) seguite il link. Per le curiosità sulla pasta invece vi rimando alla pagina specifica.

Note di alimentazione

• - Come potete ben immaginare visto lo scarso numero di ingredienti questa insalata di pasta è a basso contenuto di calorie rispetto ad altre paste fredde per cui dopo potete servire qualche verdura cruda o cotta di stagione condita con mezzo cucchiaio di olio a testa e frutta fresca.
• - Per una singola porzione le dosi sono queste: 70 grammi di pasta, 3 bastoncini di surimi (45 g), 100 g di carciofi cotti, erbe aromatiche e cipolla senza nessun limite e un cucchiaio di olio.
• - L’assenza del pomodoro fa sì che questa insalata di pasta sia ideale per chi ha problemi di intolleranza o allergia al pomodoro ma lo stesso discorso vale anche per i latticini.
• - Ricordate che se volete sorseggiare un po’ di birra come suggerisco più sotto per la presenza dei carciofi dovete aggiungere circa 34 kcal per 100 ml.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Vista la presenza dei carciofi è molto meglio un buon bicchiere di birra.