Pasta fredda con sgombri

Ricetta pasta fredda con sgombri

Preparazione e cottura

• - Preparate gli sgombri.
  Fate cuocere a vapore gli sgombri fino a quando sono teneri.
  Potete aggiungere all’acqua di cottura dell’aceto e dell’erba limoncina o ciò che più gradite per aromatizzare il pesce.
  Quando sono freddi eliminate la lisca centrale e la pelle e riducete la carne in pezzetti.
• - Preparate i pomodori.
  Fate sbollentare per un minuto i pomodori in modo da eliminare meglio la buccia.
  Quando sono freddi rimuovete la buccia e tutti i semi e riducete la sola polpa in dadini.
• - Preparate la pasta.
  Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e passatela sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
  Scolatela di nuovo.
• - L’ultima fase.
  Riunite in una zuppiera la pasta, gli sgombri, i pomodori, le erbe aromatiche, l’aceto balsamico e l’olio.
  Regolate di sale e mescolate delicatamente.

A tavola

• - Aspettate almeno mezz’ora prima di servire.
  Darete tempo agli ingredienti di amalgamarsi meglio.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Conservate la pasta in luogo fresco fino al momento di servire. Non vi consiglio di tenerla in frigorifero.
• - Preparate e servite questa pasta fredda con il pesce nello stesso giorno.
  Conservarla per il giorno dopo la farebbe diventare un po’ più difficile da digerire.
• - Per una ricetta più gustosa potete utilizzare le erbe aromatiche fresche.
• - Se i pomodori sono molto maturi potete anche pelarli da crudi. In questo modo salvaguardate anche le loro proprietà nutritive al completo. Io e mio marito lo preferiamo assolutamente.

Idea menu

• - Servite l’insalata di pasta con sgombri e pomodori come piatto unico per il pranzo della domenica o durante la settimana se avete tempo.
• - Questa ricetta può andare bene anche per un menu completo in occasioni però particolari e con porzioni molto più limitate.
  Per esempio può accompagnare benissimo una grigliata di pesce oppure essere una delle tante portate di un buffet di stile rustico in estate. Attenti però alle altre portate.

I link utili per questa ricetta

• - Come promesso ecco il link alla ricetta della pasta fredda con le sarde.

Note di alimentazione

• - Questa pasta fredda con gli sgombri è un ottimo e nutriente piatto unico.
  Piatto unico perchè nello stesso piatto abbiamo la pasta fonte di carboidrati complessi, il pesce fonte di proteine, i pomodori fonte di diversi nutrienti ma soprattutto di sali minerali e vitamine indispensabili d’estate e infine l’olio d’oliva che viene usato crudo perchè conservi intatte le sue impareggiabili proprietà nutritive.
  Le erbe aromatiche arricchiscono il piatto di sapore per cui chi deve controllare la quantità di sodio può anche non salare.
  Piatto unico anche perché basta guardare calorie e grassi.
• - Se vi piace la sua composizione ma non vi ritrovate con le dosi ecco quanto dovete usare per ogni persona:
  70-80 g di pasta, mezzo sgombro piccolo, 2 o 3 pomodori maturi, un cucchiaio scarso di olio ed erbe aromatiche a volontà.
• - Completate il menu con frutta fresca. Le proteine sono già presenti nel pesce. Se avete ancora fame vi conviene sgranocchiare qualche verdura cruda stagionale.
• - Tenete conto che il piatto ha un contributo di proteine che suggerisce per la sera di scegliere alimenti a basso apporto proteico.
• - Per una ricetta più salutare usate pasta integrale o al farro come vedete nella foto.
• - Ricordate che se volete sorseggiare un po’ di vino dovete aggiungere 80-85 kcal per 100 ml. 100 ml corrispondono ad un bicchiere da vino pieno.

Qual è il vino giusto ?

Il suggerimento mio e di mio marito è un buon vino bianco alla giusta temperatura di servizio (10 - 14°C). Mi raccomando, mai gelato. Per esempio un Pinot Grigio della DOC Collio (vino bianco del Friuli) oppure il Cirò Bianco (vino bianco della Calabria).