Insalata di ravioli

Ricetta insalata di ravioli

Preparazione e cottura

• - Cuocete i ravioli.
  Cuocete i ravioli al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
  Trasferiteli con la schiumarola in uno scolapasta e passateli sotto l’acqua fredda per interrompere la cottura. Ma con molta delicatezza.
  Scolateli nuovamente e cercate di tamponarli tra due teli sempre con precauzione.
• - Preparate la base per condire i ravioli.
  Nel frattempo tagliate a listerelle i filetti di trota e metteteli in una capace zuppiera.
  Scavate il melone con l’apposito attrezzo per ricavarne delle palline e aggiungetele alla trota.
  Lavate l’erba cipollina, tamponatela con carta assorbente da cucina e tagliatela a pezzetti.
  Unite l’erba cipollina e l’olio, regolate di sale e mescolate con delicatezza.

A tavola

• - Unite i ravioli alla trota e al melone e mescolate con cura.
  L’insalata di ravioli è pronta.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Preparate il piatto con anticipo (circa un’ora). In questo modo i sapori possono legarsi meglio. Non vi suggerisco di prepararla con tanto anticipo e conservarla in frigorifero.
• - Volendo, si può aggiungere un po’ di succo di limone a piacere.
• - Se vi sembra eccessivo il melone, diminuitene la quantità.
• - Se trovate ravioli di magro verdi il piatto risulta sicuramente più scenografico.
• - Mi raccomando … per fare l’insalata di ravioli avete bisogno di ravioli che cuociano in tempi lunghi. Sconsiglio gli sfogliavelo per esempio.

Idea menu

• - Potete scegliere l’insalata di ravioli con trota e melone come piatto unico nel vostro menu quotidiano estivo oppure quando organizzate un invito speciale.
• - Può però trovare spazio anche nei buffet. È piuttosto comoda da mangiare anche in piedi. Dovete però avere aiuto in cucina perché come dicevo prima non andrebbe preparata con tanto anticipo.

Note di alimentazione

• - Visto l’alto apporto di proteine, di grassi e di calorie è bene che l’insalata di ravioli sia un piatto unico. Potete completare il pasto solo con frutta fresca.
• - Come potete vedere dalla lista degli ingredienti non compare il pomodoro e quindi il piatto freddo che vi ho presentato è ideale per chi ha problemi di intolleranza o di allergia al pomodoro.
• - Ricordate che anche il vino fa pasto e se ne sorseggiate un bicchiere dovete tenere presente questo piccolo particolare ;)

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Mio marito ed io abbiamo aperto una bottiglia di Vermentino di Sardegna per goderci la nostra insalata di ravioli la prima volta e da allora lo abbiniamo sempre.