Insalata di pasta caprese

Ricetta insalata di pasta caprese

Preparazione e cottura

• - Preparate la base per condire la vostra insalata di pasta.
• - Fate bollire per un minuto i pomodori in modo da poterli sbucciare meglio.
• - Nel frattempo tagliate a pezzettini i filetti di acciughe e metteteli in una zuppiera piuttosto grossa con l’olio d’oliva e l’erba cipollina.
• - Mescolate bene.
• - Private dei semi e dell’acqua di vegetazione i pomodori e riducete la polpa a pezzettini.
• - Aggiungete i pomodori nella zuppiera.
• - Dividete a metà le olive e mettetele nella zuppiera.
• - Lavate le foglie di basilico e asciugatele tamponandole con carta da cucina.
  Lasciatene da parte due o tre per la decorazione finale e tagliate il resto nella zuppiera usando le mani.
• - Regolate di sale e mescolate con delicatezza.
• - Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta al dente.
• - Scolate la pasta e passatela sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
  Scolatela ancora molto bene e poi versatela nella zuppiera e mescolate accuratamente.

A tavola

• - E le mozzarelline?
  Aggiungete le mozzarelline scolate dal liquido di conservazione solo poco prima di servire.
  Un’oretta prima di usare le mozzarelline toglietele dal liquido di conservazione e mettetele a scolare dentro il colino ma in frigorifero se fa molto caldo.
• - La vostra insalata di pasta caprese è pronta da servire.

Suggerimenti

>Consigli utili

• - Potete servire l’insalata di pasta caprese appena fatta oppure potete prepararla un’oretta prima e conservarla a temperatura ambiente per far insaporire tutti gli ingredienti.
  Questo se non vi piace mangiare la pasta conservata in frigorifero.
  In caso contrario la potete preparare anche con diverse ore di anticipo, metterla in frigorifero e tirarla fuori però mezz’ora o un’ora prima di consumarla.
  In ogni caso ricordatevi di aggiungere le mozzarelline all’ultimo momento.
• - D’estate uso tanta erba cipollina fresca. Il gusto ci guadagna sicuramente.

Idea menu

• - Potete inserire l’insalata di pasta caprese nel vostro menu di tutti i giorni aggiustando le dosi secondo le vostre esigenze oppure prepararla per un invito speciale: cena fredda, buffet per ricevimento … La scelta degli ingredienti è tale per cui piace veramente a tutti. Poi c’è anche un altro vantaggio: non conferisce a questo piatto un sapore forte per cui potete abbinare sia piatti di carne che di pesce.

Note di alimentazione

• - Se preparate l’insalata di pasta con formaggio, salumi, legumi e verdure dovete stare attenti perchè è facile sforare rispetto ai normali valori nutritivi. E se questa operazione la ripetete spesso nell’arco dell’estate potete benissimo immaginare le conseguenze. Quindi occhio ;)
  In questo caso l’apporto nutritivo rientra nella formulazione del tipico piatto unico estivo. Potete completare il pasto con frutta fresca stagionale. Per rientrare nella norma ho dovuto usare meno pasta rispetto alla porzione normale.
  Queste le dosi a testa se volete dati sicuri per la lista della spesa con un numero diverso di persone rispetto a quelle che ho proposto: 60 g di pasta, 6-8 olive nere denocciolate, uno o due pomodori ramati (abbondate pure sul pomodoro, riempie il piatto, fa bene e non modifica più di tanto l’apporto nutritivo), 3 mozzarelline, un filetto di acciuga piuttosto piccolo e un cucchiaio di olio.
• - Occhio anche al vino che, come dicevano i nostri vecchi, fa pasto.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Mio marito ed io in genere abbiniamo il Fiano di Avellino (vino bianco della Campania) a questa pasta fredda stile caprese.