Pasta con le melanzane

La pasta con le melanzane può essere fatta in tanti modi diversi. Questa ricetta è facile, economica e soprattutto ipocalorica. Va particolarmente bene per una dieta equilibrata quotidiana ma anche per chi vuole perdere peso. Tutto dipende dalle successive portate, ovviamente …

Eliminate l’estremità della melanzana, lavatela e asciugatela.
Versate l’olio in un tegame antiaderente e unite la melanzana tagliata a tocchetti con tutta la buccia. Fatela soffriggere su fiamma dolce mescolando spesso. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti. Schiacciate lo spicchio d’aglio. Dopo aver soffritto la melanzana molto bene aggiungete i pomodorini, l’aglio, le erbe aromatiche, fate insaporire mescolando e poi aggiungete un mestolino di acqua calda. Regolate di sale (aggiungete anche il peperoncino se vi piace) e proseguite la cottura a pentola semicoperta fino a quando non si riduce il liquido di cottura.
Nel frattempo cuocete la pasta, in abbondante acqua salata, lasciandola al dente. Scolatela e unitela al sugo pronto di melanzana. Ripassatela velocemente su fiamma viva. Servitela con una spolverata di pecorino mentre è ancora calda.

Suggerimenti

• - La pasta migliore per una dieta salutare è ovviamente quella integrale.
• - In estate potete farne una versione fredda. Le fasi sono le stesse. Una volta cotta la pasta conditela con il sugo di melanzana e lasciatela insaporire almeno un’ora prima di consumarla.
• - Per completare il pasto potete aggiungere una fettina di carne di circa un etto oppure 60 g di prosciutto crudo o un uovo e un po’ di verdura cruda (finocchi d’inverno … , peperoni d’estate …). Cuocete l carne alla griglia e conditela con un cucchiaino di olio e una spruzzata di limone.

Qual è il vino giusto ?

Il nostro suggerimento è: un bicchiere di buon vino rosso ma considerate che 100 g di vino comportano 70-75 calorie in più.