Farfalle con zucchine e fiori di zucca

Ricetta pasta con zucchine e fiori di zucca

Preparazione e cottura

• - Preparate le zucchine.
  Spuntate le zucchine e lavatele.
  Eliminate tutti i semi interni e riducetele a fiammifero.
• - Preparate gli altri ingredienti.
  Pelate lo scalogno e tritatelo.
  Mondate il prezzemolo e lavatelo.
  Tamponate l’eccesso di acqua con carta assorbente da cucina.
  Lavate l’erba cipollina e tamponate l’eccesso di acqua.
  Pelate i pomodori e riducete la polpa a cubetti.
• - Preparate il sugo.
  In un tegame versate l’olio e aggiungete le zucchine e il trito di cipolla.
  Fate soffriggere su fiamma moderata, mescolando spesso, per qualche minuto.
  Quando le zucchine sono croccanti unite anche i pomodori, mescolate per qualche secondo per far insaporire tutti gli ingredienti.
  Poi aggiungete la maggiorana, il vino e un mezzo bicchiere d’acqua.
  Regolate di sale e cuocete a tegame coperto e su calore moderato per circa 10 minuti o fino a quando le zucchine non saranno tenere Aggiungete altra acqua se necessario e mescolate di tanto in tanto.
  Se le verdure vi piacciono croccanti evitate di aggiungere l’acqua, versate solo il vino e completate la cottura a fiamma sostenuta mescolando spesso.
  Aggiungete erba cipollina e prezzemolo tagliuzzati con un coltello di ceramica per non farli annerire a fuoco spento.
• - Cuocete la pasta.
  Cuocete la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione in abbondante acqua salata.
• - Preparate i fiori di zucchina.
  Nel frattempo togliete i gambi ai fiori ed eliminate il pistillo interno.
  Tagliateli a metà e lavateli con molta delicatezza immergendoli in una ciotola con acqua fredda.
  Toglieteli subito. I fiori di zucchina sono molto delicati e si rovinano facilmente.
  Tamponate l’eccesso di acqua e tagliateli poi in striscioline. Metteteli da parte.
• - L’ultima fase.
  Scaldate il sugo se nel frattempo si è raffreddato.
  Scolate la pasta accuratamente e trasferitela nel tegame con il sugo insieme ai fiiori di zucchina.
  Mescolate su fiamma viva per amalgamare i sapori per qualche secondo.

A tavola

• - Servite immediatamente.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Potete accompagnare la pasta con Parmigiano a parte in una ciotola. Ognuno si servirà secondo il proprio gusto.
• - Per una ricetta più veloce. Se acquistate zucchine molto piccole potete velocizzare la ricetta perchè è sufficiente tagliarle a rondelle. Inoltre sono più saporite. Utilizzate erbe aromatiche secche e polpa di pomodoro in scatola.
• - Se vi piacciono sapori più decisi aggiungete qualche filetto di acciuga sotto sale o sott’olio alle zucchine mentre stanno soffriggendo.
• - 60 g di fiori di zucchina corrispondono a circa 14 fiori.
• - Ovviamente la stessa ricetta può essere fatta con altri formati di pasta corta, anche integrale.

Idea menu

• - Inserite la pasta con zucchine e fiori di zucca nel vostro menu settimanale estivo oppure in una versione più elaborata magari con l’aggiunta di qualche dadino di prosciutto o di speck anche in un menu per occasioni speciali. Il piatto è delicato e si presta bene ad essere inserito in un menu con più portate per non appesantire troppo gli invitati. Potete scegliere gli altri piatti tra carne e pesce indifferentemente e quindi preparare il pranzo o la cena a voi più familiari.

Note di alimentazione

• - Il piatto di pasta con zucchine e fiori di zucca è leggero e sano e consente di aggiungere anche un secondo altrettanto leggero, sempre che lo scegliate per il menu di tutti i giorni. Per esempio 50 g di prosciutto crudo (una porzione media) o 50 g di formaggio morbido di capra o una porzione di formaggio magro e quindi non stagionato. Tenete però presente che nel conteggio dei valori nutrizionali non ho considerato l’eventuale aggiunta di Parmigiano grattugiato.
  Se vi piace la composizione delle farfalle con zucchine e fiori di zucchina e volete preparare una singola porzione mantenendovi su questi valori nutritivi, orientatevi su queste dosi: 60 g di pasta all’uovo, 100 g di zucchine ma potete anche aumentare la dose, 4 fiori di zucca (o anche di più), un pomodoro, meno di 1 cucchiaio di olio d’oliva, ed erbe aromatiche a volontà.
• - Tutte le mie ricette possono essere realizzate senza sale, il loro gusto deriva dall’abbinamento dei vari ingredienti. Per navigare all’interno del sito e trovare più facilmente quello che vi interessa non perdete d’occhio la barra di navigazione verde in alto nella pagina.

Qual è il vino giusto ?

Il suggerimento mio e di mio marito è: Chardonnay della DOC Vini del Piave (vino bianco del Veneto)