Pasta cime di rapa e mugnolini

Ricetta pasta alle cime di rapa e mugnolini

Preparazione e cottura

• - Preparate le cime di rapa.
  Pulite e lavate la verdura e cuocetela a vapore.
  Conservate l’acqua di cottura.
• - Preparate i mugnolini,
  Io li ho trovati già puliti e quindi li ho solo lavati e cotti al vapore.
  Anche in questo caso conservate l’acqua di cottura.
• - Preparate il sugo.
  Mettete in una padella antiaderente l’olio d’oliva, i capperi, i filetti di acciuga, il porro affettato finemente e il peperoncino se piace.
  Soffriggete per qualche minuto, mescolando di frequente.
  Poi unite le cime di rapa e lasciate insaporire per qualche minuto.
  Salate, mescolate e spegnete il fornello.
• - Nel frattempo …
  … portate ad ebollizione l’acqua con cui avete cotto entrambe le verdure.
  Aggiungete altra acqua se insufficiente.
  Salatela quando bolle.
• - Cuocete la pasta al dente.
  Scolatela molto bene e trasferitela nella pentola insieme ai mugnolini e ai pomodorini sottolio.

A tavola

• - Fate insaporire la pasta e le verdure su fiamma vivace per meno di un minuto, mescolando con delicatezza.
• - Impiattate e servite la vostra pasta calda.
• - Chi ama il formaggio la può spolverare di parmigiano o pecorino.

Suggerimenti

Consigli utili

• - I mugnolini sono fiori di crucifere analoghi ai fiori delle cime di rapa un po’ grossi. Li potete vedere bene nella foto. Quindi se non li trovate potete sempre aumentare la dose dele cime di rapa.
• - Io non uso aglio perché secondo me copre troppo il sapore della verdura e degli altri ingredienti. Preferisco porro o scalogno. In questo caso ho usato il porro.
• - Per assaporare meglio la pasta, se usate solo cime di rapa vi conviene cuocere foglie e fiori in tempi diversi.

Idea menu

• - La pasta con le cime di rapa o altre crucifere è tipica dei mesi freddi ed è ideale per il vostro pranzo quotidiano. Una vera carica di bontà e di salute. Leggete le mie indicazioni su come comporre il vostro pranzo nel punto successivo.
• - Per chi è vegetariano: eliminate i filetti di acciuga dagli ingredienti. È buonissima lo stesso!

Note di alimentazione

• - Questo piatto di pasta con le cime di rapa è abbastanza ben equilibrato. Ovviamente è piatto unico. Mio marito ed io abbiamo chiuso il nostro pranzo con la classica mela e un’arancia (metà di ambedue a testa). Questo il conteggio finale per l’intero pasto!
  energia: 567 kcal (2371 kJ)
  proteine: 22,6 g
  grassi: 14,9 g
  carboidrati: 80,7 g
  di cui zuccheri: 32,3 g
  fibre: 18,9 g
• - Fibre per porzione: 15,2 g
  La metà del fabbisogno giornaliero grazie alle verdure e alla pasta integrale. Poi con la frutta abbiamo migliorato ancora di più la situazione ;))

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Un buon vino bianco morbido e aromatico è la scelta perfetta per questo piatto di pasta con le cime di rapa ma a me non dispiace neanche un Salice salentino rosato.