Linguine gamberi e pomodorini

Ricetta pasta gamberi e pomodoro

Preparazione e cottura

• - Preparate la base per il sugo della pasta.
  Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a pezzi.
  Tagliate la cipolla sottile.
  Fatela soffriggere nell’olio su fiamma dolce, mescolando spesso.
  Unite anche i pomodori e fateli insaporire, mescolando qualche volta, per una quindicina di minuti.
  Aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda, se necessario.
• - Nel frattempo …
  … pulite i gamberi.
  Sgusciateli ed eliminate le teste.
• - Cuocete la pasta.
  Portate ad ebollizione abbondante acqua salata.
  Cuocete le linguine al dente.
• - Scolate la pasta e trasferitela nella pentola con il sugo di pomodoro insieme ai gamberi.
  Completate la cottura mescolando con delicatezza su fiamma alta per non più di un minuto.

A tavola

• - Servite subito.
• - Niente parmigiano sui gamberi ;))

Suggerimenti

Consigli utili

• - Questa che vi ho presentato è la mia versione più veloce. Quando ho tempo preferisco utilizzare al massimo i gamberi. Quindi li pulisco e con le teste e il carapace preparo un brodo in cui poi faccio cuocere la pasta. Basta far bollire tutto per una decina di minuti. E poi filtrarlo, ovviamente!
• - Quando preparo la pasta io in genere uso pasta integrale, soprattutto di farro, come in questo caso. Solo così riesco a raggiungere i 30 grammi di fibre suggerite al giorno.

Idea menu

• - Le linguine pomodoro fresco e gamberi è un tipico piatto estivo che potete gustare al massimo quando i pomodori sono nel pieno della stagione. Mio marito ed io le facciamo spesso quando siamo al mare ma ci capita anche in città quando la nostra pescheria di fiducia propone gamberi di prima qualità.
• - Ottima soluzione per un menu completo di mare. Essendo un primo non ricco di ingredienti consente di abbinare quasi tutti i piatti tradizionali di pesce come antipasto e secondo.

Note di alimentazione

• - Sicuramente queste linguine con pomodori e gamberi devono essere considerate piatto unico nel menu di tutti i giorni viste le calorie, i grassi e gli zuccheri. Completate il pasto con frutta fresca di stagione.
• - La porzione della pasta è superiore a quella suggerita ma viene compensata dalla ricchezza di fibre.
• - Fibre per porzione: 11 grammi (grazie alla pasta di farro integrale)

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Un buon vino bianco fresco sarà perfetto per le linguine pomodori e gamberi. Provate l’ex Tocai della DOC Lison Pramaggiore oppure sempre della stassa DOC il Pinot Grigio.