Gnocchi di zucca

Mondare la zucca, eliminando la buccia e i semi interni.
Cuocerla a vapore fino a farla ammorbidire. Lasciarla poi asciugare su uno strofinaccio. Passarla nel mixer e metterla in una terrina; aggiungere le uova, la farina, la noce moscata e il latte. Regolare di sale ed, eventualmente, di peperoncino. Mescolare con un cucchiaio di legno. Se l’impasto risulta troppo morbido aggiungere ancora farina; in caso contrario ammorbidire con altro latte.
Far bollire abbondante acqua salata e versare il composto a cucchiaini; quando gli gnocchi vengono a galla, toglierli con un mestolo forato e versarli direttamente su un piatto da portata caldo.
Vanno conditi con burro fuso, salvia e abbondante parmigiano grattugiato.

Suggerimenti

• - Se si vuole si può usare uno spicchio d’aglio al posto della salvia.
• - Un altro ottimo condimento è un sugo di pomodoro, olio d’oliva, basilico ed erba cipollina da far scottare solo qualche minuto (sugo con i pomodorini).

Qual è il vino giusto ?

Il nostro suggerimento è: Riesling Italico Alto Adige.