Gnocchi con ceci e vongole

Far scongelare le vongole a temperatura ambiente.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata.
Nel frattempo preparare il sugo. Mettere in un tegamino la passata di pomodoro, le erbe aromatiche e il vino. Avviare la cottura su calore moderato per qualche minuto; aggiungere i ceci, scolati dal loro liquido di conservazione, e le vongole, anch’esse scolate, solo all’ultimo minuto. Spegnere il fornello, regolare di sale e aggiungere l’olio. Il sugo è pronto per condire gli gnocchi ben scolati.
Servire caldo.

Suggerimenti

• - La ricetta è semplice e velocissima ma gustosa, l’ideale per chi torna a casa all’ultimo momento e non ha molto tempo da dedicare ai fornelli ma non vuole rinunciare al gusto. L’unica accortezza è quella di tirare fuori dal congelatore le vongole con un certo anticipo in modo da trovarle scongelate quando si prepara il piatto.
• - Per completare il pasto si può abbinare della verdura cotta e frutta fresca.
• - Naturalmente la stessa ricetta può essere realizzata con prodotti freschi (vongole, erbe aromatiche) e con ceci secchi ammollati per una notte e cotti poi nella maniera tradizionale; il gusto ci guadagna senz’altro.
• - Se avete tempo, potete preparare voi stesse gli gnocchi. In genere occorrono una ventina di minuti più il tempo per cuocere le patate.

Abbinamenti

Il nostro suggerimento è: Lacryma Christi Rosato (vino della Campania).