Costoletta alla valdostana

Ricetta costoletta alla valdostana

Preparazione e cottura

• - Tagliate le costolette a metà, nella parte centrale e nel senso della lunghezza, lasciandole però unite vicino all’osso. In altre parole bisogna ottenere una specie di tasca.
• - Farcite le costolette con sottili fettine di fontina, schiacciatele bene.
• - Salate e pepate.
• - Battete l’uovo con un pizzico di sale.
• - Passate le costolette nell’uovo, prima, e poi nel pane grattugiato.
• - Fatele cuocere in una pentola col fondo che non attacca in abbondante burro, dorandole su entrambi i lati.
  Assorbire il grasso in eccesso su carta assorbente da cucina.

A tavola

• - Servite le costolette calde.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Se non vi basta un solo uovo perchè amate l’impanatura abbondante non usate un secondo uovo. Piuttosto allungate il primo con il latte.
• - Se volete potete usare un buon olio d’oliva al posto del burro. Ma il sapore sicuramente cambia. Visto che è un piatto ipercalorico di cui non abusare … per una volta … usate pure il burro magari in ridotta quantità.

Idea menu

• - Servite le costolette alla valdostana con una insalata verde di stagione, i pomodori o, se proprio non volete guardare alle calorie per una volta, con il purè oppure le patate fritte.

Note di alimentazione

• - Proteine, grassi e calorie delle costolette alla valdostana sono un vero e proprio Everest. Concedetevele raramente, magari per festeggiare un compleanno o un evento speciale. Sono la testimonianza di un tipo di cucina che al giorno d’oggi quasi nessuno può permettersi più. Accompagnatele con un’insalata verde di stagione.
  Se invece vi piace sciare e consumate molte calorie lo potete inserire più spesso nel vostro menu.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Il nostro suggerimento è di abbinare un vino valdostano come lo Chambave Rosso oppure l’Oltrepo Pavese Pinot Nero - tipo rosso (vino lombardo).