Insalata di carne per l'estate

Ricetta insalata di carne per l’estate

Preparazione e cottura

• - Preparate tutte le verdure.
  Lavate l’insalata e fatela sgocciolare.
  Mondate, lavate e asciugate i peperoni. Tagliateli a fettine.
  Lavate i pomodori datterini. Asciugateli e divideteli a metà.
  Tritate il cipollotto.
  Mettete tutte le vedure in una zuppiera.
• - Scottate la carne.
  La carne ha bisogno di una cottura molto limitata.
  Potete grigliarla molto velocemente su entrambi i lati.
  Potete scottarla in una padella dal fondo antiaderente in cui avrete spruzzato dell’olio.
  Deve rimanere in ogni caso rosa al suo interno.

A tavola

• - Togliete la carne dal fuoco e, velocemente, tagliatela in filetti.
  Per ulterori dettagli guardate la foto.
  Unite i filetti di carne alle verdure.
  Salate e aggiungete olio e aceto balsamico.
  La vostra insalata di carne è pronta.

Suggerimenti

Consigli utili

• - La ruscita dell’insalata di carne per l’estate sta nella scelta degli ingredienti.
  Il pezzo per la tagliata deve essere magro e il taglio recente; il migliore taglio è il filetto o lo scamone.
  Le verdure devono essere fragranti e i pomodori maturi al punto giusto.
  L’insalata (scegliete quella che preferite) fresca.
• - Un altro dettaglio da non sottovalutare. Abbiate cura di lavare e asciugare le verdure, altrimenti il vostro piatto risulterà troppo bagnato e poco appetibile.

Idea menu

• - L’insalata di carne che vi ho presentato è molto fresca e veramente buona ma ve la suggerisco solo per il menu in famiglia. Infatti la sua bontà è legata alla preparazione all’ultimo momento della carne.
  Se vi stuzzica l’idea di prepararla per un buffet o una merenda-cena che ultimamente va molto di moda vi consiglio di sostituire questo tipo di carne con il roast beef freddo. Oltre tutto la quantità richiesta di carne è molto minore perchè si taglia in fette più sottili. Questo è un elemento da non sottovalutare quando si hanno ospiti.

I link utili per questa ricetta

• - Se volete seguire il mio suggerimento sulla carne vi potrebbe interessare come preparare il roast beef a casa. Seguite il link per la ricetta.

Note di alimentazione

• - Il difetto di questo piatto sta nella quantità della carne, ne sono consapevole.
  La porzione di carne suggerita dai nutrizionisti è 100 grammi a testa. In questo caso ho ecceduto, lo ammetto :-(
  Il fatto è che, mangiando la carne molto raramente, quando la inserisco nel mio menu settimanale prediligo piatti buoni ed anche un po’ sovrabbondanti … diciamo così!
  Se volete proprio essere ligi ai principi di una sana alimentazione sappiate che usando la giusta quantità di carne i valori nutrizionale del piatto diventano:
  calorie: 284 (1187 kJ)
  proteine: 23,9 g
  lipidi: 15,7 g
  i glucidi e gli zuccheri solubili, ovviamente, rimangono inalterati.
• - Completate il pasto con una porzione di pane da 50 g a testa.
• - Vi ricordo anche che da più parti ormai si invita a non mangiare troppa carne!
• - Le fibre dell’insalata di carne sono 6,1 g contro un fabbisogno giornaliero di 30 g.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Come ho già scritto prima, l’estate non è il periodo migliore per bere però una birra fresca si accompagna benissimo a questo piatto freddo. Oppure, se proprio non potete fare a meno di abbinare il vino, optate per un ottimo bianco come il Collio Ribolla gialla (vino del Friuli) o un Greco di Tufo (vino della Campania) se preferite i vini del sud.