Polpette con sorpresa

Ricetta polpette con sorpresa

Preparazione e cottura

• - Fate rassodare le uova di quaglia facendole bollire per 3-4 minuti o secondo le istruzioni sulla confezione.
• - Una volta cotte, passate le uova di quaglia immediatamente sotto l’acqua fredda per poterle sgusciare meglio.
• - Sgusciate e tagliate le uova di quaglia a metà.
• - Mettere in una terrina la carne, l’uovo, le erbe aromatiche, la salsa di soia e un po’ di pane grattugiato.
• - Regolate di sale e incominciate ad amalgamare gli ingredienti prima con un cucchiaio e poi con le mani.
• - Aggiungete altro pane grattato se il miscuglio risulta troppo morbido.
  Difficile dire quanto pane occorra perché dipende da molti fattori.
• - Ottenuto un composto morbido e sodo nello stesso tempo, formate le polpette.
  Prendete un po’ di carne e modellatela nell’incavo della mano inserendo nel centro una metà di uovo di quaglia.
  Richiudete bene l’uovo con la carne.
• - Passate ogni polpetta nel pane grattugiato.
• - Fate soffriggere le polpette nell’olio d’oliva su fiamma media rigirandole su tutti i lati e stando attenti che non si rompano.
• - Una volta rosolate, aggiungete un bicchiere di vino bianco, abbassate la fiamma e proseguite la cottura a pentola coperta.
• - Fate ritirare bene il liquido di cottura facendo rosolare le polpette.

A tavola

• - Servite le polpette calde, tiepide o fredde.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Potete preparare le polpette anche il giorno prima.
• - Se volete, potete aggiungere agli ingredienti anche un po’ di grana grattugiato e una cipollina affettata sottile.
• - Potete sostituire la salsa di soia con l’aceto di pomodoro Mutti.

Idee menu

• - Le polpette a sorpresa possono essere servite come deliziosi finger food in un buffet per tutte le stagioni o durante l’happy hour. In questo caso infilzate ogni polpetta su uno stecchino. Per un migliore effetto scenografico adagiate le polpette su un letto di insalatina.
  Oppure preparate le polpette a sorpresa come bocconcini in un piatto di antipasto assortito.
  Se le abbinate ad altri finger food o bocconcini le dosi sono sufficienti per più di 4 persone.
  Infine queste polpette, piuttosto piccole, possono anche essere un secondo piatto di carne alternativo soprattutto se avete bambini. L’idea della sorpresa è sempre invitante.

Note di alimentazione

• - Le calorie e i grassi di queste polpette a sorpresa sembrano abbastanza contenute ma tenete presente che in realtà sono preparate con soli 250 grammi di carne per 4 persone. Quindi se le scegliete come secondo devono essere abbinate ad un minestrone o ad un’altra zuppa di verdure e, se siete affamati, anche ad insalata o verdure crude di stagione.
  Se invece scegliete le polpette a sorpresa per un buffet o per l’happy hour beh … in una circostanza del tutto particolare non vale la pena preoccuparsi di calorie, grassi e zuccheri!

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Il nostro suggerimento per le polpette con sorpresa è Dolcetto di Dogliani (vino rosso). Leggete la scheda del Dolcetto di Dogliani Superiore per sapere alcune caratteristiche di questo vino. A noi piace comunque anche il Merlot della DOC Lison Pramaggiore (in particolare il Merlot della casa vinicola Le Carline)