Coniglio in umido con peperoni

Ricetta coniglio in umido con peperoni

Preparazione e cottura

• - Tagliate il coniglio in piccole porzioni, lavatelo e asciugatelo.
  Mettetelo in un tegame con l’olio, le cipolline affettate e la foglia d’alloro.
• - Fatelo soffriggere su calore medio su tutti i lati.
• - Aggiungete il vino e fatelo evaporare parzialmente.
• - Poi unite la passata, il concentrato di pomodoro, la maggiorana e i peperoni mondati, lavati e affettati.
• - Aggiungete un paio di mestoli d’acqua calda o di brodo vegetale, se preferite.
• - Regolate di sale e avviate la cottura su fuoco moderato e a pentola coperta fino a quando la carne non è tenera.
  Aggiungete altra acqua o brodo bollente solo se necessario.
  Aggiungete prezzemolo ed erba cipollina poco prima di spegnere il fornello.

A tavola

• - Sevite il vostro piatto di coniglio tiepido o caldo.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Cercate di preparare il coniglio in umido con i peperoni in anticipo, così il piatto si può insaporire e risulta molto più gustoso.
• - Mescolate peperoni rossi, gialli e anche verdi, se vi piacciono, per una presentazione più scenografica.

Idea menu

• - Il coniglio in umido con peperoni è molto semplice, quindi adatto al vostro menu quotidiano.
  Il piatto è tipico dell’estate e dell’inizio dell’autunno quando i peperoni sono nel pieno della loro stagione.
  In inverno lo potete fare se avete peperoni congelati. Non comperate i peperoni in inverno. O non sono italiani oppure sono legnosi e senza alcun sapore. Le verdure devono essere consumate nella loro stagione.
• - Non trovo il coniglio con i peperoni adatto ad un menu completo per una serie di ragioni. Il piatto è già piatto unico, scusate il gioco di parole. Il menu diventerebbe subito troppo pesante qualsiasi cosa voleste abbinare. E ricordatevi che siamo in estate. In genere si mangia di meno.
  

Note di alimentazione

• - Mentre calorie e lipidi di questo piatto con il coniglio sono accettabili, le proteine sono invece alte. La spiegazione sta nella quantità di carne, fonte primaria di proteine, che in questo caso è sovrabbondante rispetto alle porzioni raccomandate.
  Allora per bilanciare l’introito quotidiano è bene pensare ad una pasta o un riso da servire per pranzo condita con sughi di verdure.
• - Accompagnate, a cena, il vostro coniglio con peperoni con una porzione di pane (50 g a testa) e frutta di stagione.
• - Fibre per porzione: 5,1 grammi

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Mio marito ed io vi suggeriamo un vino rosso fermo, leggero e fruttato come lo Schiava della DOC Alto Adige (vino del Trentino - Alto Adige).