Torta salata con scarola

Ricetta torta salata di scarola

Preparazione e cottura

• - Preparate la pasta di pane.
  Lavorate la farina integrale con due cucchiai di olio, il lievito di birra, 1/2 cucchaino di zucchero, sale e acqua tiepida quanto basta.
  Modellate l’impasto a palla, infarinatelo, copritelo con un telo da cucina e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido fino a far raddoppiare il volume.
• - Nel frattempo …
  … mondate e lavate la scarola, fatela bollire in acqua salata per circa 10 minuti e scolatela bene.
  Se non avete tempo di farla scolare bene, strizzate la verdura con le mani.
  Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida per almeno 15 minuti.
• - Preparate il ripieno.
  Mettete in un tegame l’uvetta strizzata, i pinoli, le olive nere affettate, i capperi, le acciughe e un cucchiaio di olio.
  Aggiungete la scarola e fate cuocere il tutto su fiamma moderata, mescolando spesso.
  Spegnete il fornello quando il composto si è asciugato bene e le acciughe si sono sciolte.
  Salate solo se necessario.
• - Preriscaldare il forno a 200°C.
• - Ungete una teglia di 24 centimetri di diametro con l’olio rimasto.
  Tirate la pasta della pizza sulla superficie di lavoro con un matterello infarinato.
  Stendete la sfoglia nella teglia in modo che i margini fuoriescano dai bordi.
  Punzecchiate il fondo con una forchetta e spargere il ripieno aiutandosi con un cucchiaio.
  Ripiegate i bordi e infornate per circa 20 minuti o fino a quando la pasta non assume un colore dorato.

A tavola

• - Servite la torta salata con la scarola tiepida.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Potete realizzare una versione più nobile con pasta frolla salata. Il link alla ricetta più avanti.
• - La ricetta originale prevede anche un secondo strato di pasta di copertura. Io non lo metto per evitare l’eccesso di carboidrati.

Idea menu

• - La pizza può essere servita sia tagliata in pezzi piccoli come stuzzichino, sia per accompagnare altre portate nell’antipasto, sia come piatto unico.

I link utili per questa ricetta

• - Seguite il link per la ricetta della pasta frolla salata.
• - Ecco invece la ricetta tradizionale campana della pizza di scarola.

Note di alimentazione

• - Io spesso preparo la torta salata con scarola come cena alternativa. Ricordate che nella programmazione settimanale del vostro menu in famiglia è bene inserire qualche volta piatti vegetariani. Prima di tutto per variare che è una regola fondamentale. E poi per non abusare della carne.
  In realtà questa torta salata non è un esempio di cucina vegetariana per la presenza di acciughe sott’olio ma potete tranquillamente eliminarle dalla lista degli ingredienti.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Il Fiano di Avellino (vino della Campania) è un buon vino di accompagnamento secondo me e mio marito.