Biscottini salati guarniti

Ricetta biscottini salati guarniti

Preparazione e cottura

• - Preparate una dose di pasta frolla salata.
  Con queste dosi si fanno circa 30 biscottini. Il link alla ricetta lo trovate in fondo alla pagina.
• - Fate riposare l’impasto al fresco per almeno mezz’ora.
• - Con l’aiuto di un mattarello e su una spianatoia infarinata, stendete la pasta allo spessore di 1 cm.
• - Ritagliate le forme desiderate usando un coltello tagliente o i tagliabiscotti.
• - Disponete i biscottini sulla teglia del forno imburrata o rivestita con carta da forno.
• - Fate cuocere a 180°C per circa 15 minuti.
  I biscottini devono essere morbidi, non secchi. Mi raccomando.
• - Fate raffreddare biscotti e procedere poi alla loro guarnizione.
• - Lavorate la robiola con 30 g di noci tritate finemente e un po’ di erba cipollina.
  A metà di questo composto si può aggiungere un pizzico di paprika.
• - Spalmate i biscottini con le creme a base di formaggio.
• - Tagliate a pezzetti le fette di salame, le falde di peperoni e i carciofini.
• - Dividete a metà le noci rimaste e i funghetti sott’olio.
• - Guarnite i biscottini con i vari ingredienti.

A tavola

• - Disponete i biscottini su un vassoio e servite.

Suggerimenti

Consigli utili

• - La pasta frolla e i biscottini possono essere preparati anche il giorno prima.
• - Evitate invece di guarnire i biscottini molto prima. Potrebbe alterarsi la crema di formaggio.
  Una cosa però la potete fare per guadagnare tempo. Preparare con anticipo le creme di formaggio e le varie guarnizioni già tagliate e conservarle poi in frigorifero.
  Ci vorrà poco poi per spalmare le creme e guarnire i biscottini.
• - Le varie esperienze che ho fatto suggeriscono per velocizzare il tutto di spalmare la crema su ogni biscottino e metterlo sul vassoio. Le guarnizioni invece le potete distribuire direttamente sui biscottini già sistemati. Così potete ottenere anche il colpo d’occhio che volete.
• - Alcune varianti. Invece di spalmare la crema di formaggio potete imburrare i biscottini e poi guarnirli con fettine di salamini e maionese, oppure uova di lompo rosse e nere, oppure verdure sott’olio.
  Oppure potete spalmare del gorgonzola e gurnire i biscottini con mezze noci.
• - Tenete anche presente che nell’allestimento di un menu per tante persone dovete pensare anche a chi può avere problemi di intolleranza o peggio ancora di allergia al latte e suoi derivati.
  Per questo suggerisco sempre di preparare qualche piatto senza formaggi o burro. In questo caso potete spalmare i biscottini con altre salse a base di olive o di verdure e poi guarnirli con prodotti che non abbiano tracce di latticini.
• - Mi raccomando. I vostri biscottini non possono essere grossi. Devono essere messi in bocca in un solo boccone!

Idee menu

• - I biscottini salati guarniti sono ideali come stuzzichini per accompagnare un aperitivo, in un buffet per un cocktail party o in buffet per l’aperitivo prima di un menu per cerimonia, in una merenda o per accompagnare un tè formale od informale.

I link utili per la ricetta

• - Pasta frolla salata, per la base dei vostri biscotti.
• - Se cercate idee per combinare altri bocconcini a questi biscotti potreste dare un’occhiata alle nostre pagine dedicate a crostini, stuzzichini, antipasti italiani.
• - State preparando un cocktail party o un happy hour a casa e volete servire i biscottini salati come finger food? consultate la pagina dedicata ai cocktail internazionali o ai cocktail alla frutta di mia creazione.

Note di alimentazione

• - Se volete preparare questi biscottini salati guarniti per una ricorrenza a casa vostra e vi sembra che le calorie siano eccessive (sto pensando a chi ha gravi problemi dismetabolici e non può sgarrare) provate a fare la pasta frolla salata con due cucchiai di olio d’oliva invece che con il burro. Le calorie diminuiscono di circa 100 unità (335 kcal per porzione) e i grassi di 10 g circa (20 g per porzione). Potete migliorare ulteriormente il tutto evitando di usare creme di formaggio e sostituendole con creme di verdure.
  Francamente però il mio consiglio è di scegliere ricette diverse quando si hanno problemi di diabete o di dislipidemia (colesterolo e trigliceridi alti).

Loretta