Antipasto con affettati e tartine di polenta

Ricetta antipasto di terra con tartine di polenta e affettati misti

Preparazione e cottura

• - Fate bollire le uova di quaglia per 4 minuti.
  Passatele subito sotto l’acqua fredda.
  Sgusciatele e dividetele a metà.
• - Togliete le olive dalla salamoia.
• - Tagliate la polenta in 18 fette e poi a metà.
  Passatele nel forno caldo per qualche minuto.
  Guarnite 9 fette con la caponata, 9 con il paté e 9 con i funghi porcini.
  Sulle ultime 9 fette distribuite il lardo suddiviso in pezzi e infornate a 180°C per qualche minuto.
  Il tempo necessario per mettere l’affettato sul piatto di portata, le altre tartine di polenta, le olive e le uova di quaglia decorate con la maionese.

A tavola

• - Completate il piatto con le tartine tolte dal forno e servite subito.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Scegliete l’affettato secondo il gusto personale e dei vostri ospiti. Se non li conoscete a sufficienza orientatevi su una selezione classica: culatello, coppa, salame a grana fine.
  Nella foto vedete lonza, coppa e qualche fetta di lardo.

Idea menu

• - Ottima soluzione per un menu di terra, compreso il periodo delle Feste natalizie.
• - Le porzioni possono essere variate in base al numero delle portate successive. Considerate che questo antipasto è ricco e quindi dovrebbe essere seguito da un primo non troppo elaborato.

Note di alimentazione

• - Impossibile calcolare il valore nutritivo di questo piatto. Prima di tutto perché ognuno può guarnire le tartine con la quantità desiderata di prodotto. E poi perché quando ci si serve dallo stesso piatto è praticamente impossibile valutare la singola porzione.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Il vino va scelto a seconda delle portate successive.