Mousse di prosciutto cotto

Ricetta mousse di prosciutto cotto

Preparazione e cottura

• - Tritate il prosciutto molto finemente.
  Mettetelo in una zuppiera.
  Unite il marsale e mescolate accuratamente.
• - Cominciate a montare la panna fresca con un pizzico di sale.
  Quando comincia a montarsi unite anche la ricotta.
  Dovete ottenere un composto gonfio e sodo.
• - Aggiungete il miscuglio di panna e ricotta al prosciutto.
  Ricordate di mescolare con un cucchiaio di legno e movimenti delicati dal basso verso l’alto.
• - In base al vostro composto scegliete il recipiente adatto.
  Foderatelo con pellicola per alimenti ben tesa. La pellicola deve fuoriuscire dai margini.
  Versate il composto.
  Livellate la superficie e premete per evitare vuoti d’aria.
  Ricoprite con la pellicola e mettete in frigorifero per almeno 3 ore.

A tavola

• - Poco prima di servire sollevate la pellicola dalla superficie e rovesciate la vostra mousse sul piatto di portata.
  Togliete delicatamente la pellicola.
  La mousse è pronta da servire.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Per la buona riuscita della ricetta scegliete prodotti di buona qualità. La mousse di prosciutto è molto semplice ma nello stesso tempo richiede per esempio panna fresca e non a lunga conservazione.
  Io in genere uso ricotta biologica. E mai la spalla di prosciutto ;)
• - A volte profumo il mio composto con erba cipollina fresca o secca.
• - Per ottenere il risultato migliore dovreste macinare il blocco di prosciutto esattamente come si macina la carne. Il composto è molto più omogeneo.
• - Molti servono la mousse guarnita con pistacchi tritati e fette di uova sode.
  Io la preferisco così, come la vedete in fotografia. La accompagno con pane speciale (alle noci o alle olive o ai cinque cereali).
• - Potete preparare la mousse anche il giorno prima.
  

Idea menu

• - La mousse di prosciutto cotto è un’ottima scelta come antipasto o come portata in un buffet. Si serve in tutte le stagioni ed è da sempre un antipasto tradizionale per le feste di Natale.

I link utili per questa ricetta

• - Consultate la sezione dedicata alle ricette di Natale per trovare altre ricette e idee per decorare la casa e la tavola.
  Leggendo le nostre proposte sugli antipasti vi potrebbe venire qualche idea per abbinare la mousse di prosciutto ad altri piatti.

Note di alimentazione

• - Apparentemente le calorie della mousse di prosciutto cotto sono contenute ma i grassi sono abbastanza elevati considerando la porzione.
• - Visti gli ingredienti è da consigliare solo per un evento speciale e non certo per il menu di tutti i giorni.
• - Dal punto di vista del mangiare bene io sconsiglio l’uso di formaggio come il philadelphia. È sempre meglio utilizzare prodotti freschi, senza conservanti.
• - La mousse di prosciutto cotto non ha fibre, ovviamente ;)

Loretta

Qual è il vino giusto ?

La mousse di prosciutto richiederebbe le bollicine ma va da sè che la scelta è condizionata anche dal resto del menu. Mio marito ed io vi suggeriamo il Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene Spumante (Veneto), vino da tutto pasto da servire a 7-9°C in flute.