Alici crude marinate

Ricetta alici crude, marinate

Preparazione e cottura

• - Preparate le alici.
  Pulite le alici eliminando testa, interiora e lisca centrale.
  Lavate le alici sotto l’acqua corrente e asciugatele con la carta assorbente da cucina.
  Adagiate i pesci su un piatto da portata profondo con la pancia in su.
• - Preparate la marinata.
  Spremete due limoni.
  Aggiungete al succo due spicchi d’aglio schiacciati.
  Irrorate i pesci con questo liquido.
  Coprite con la pellicola e fate marinare per un giorno in frigorifero.
• - Il giorno dopo …
  … scolate le alici dalla marinata e ripassatele nel succo dei limoni rimasti.
• - Preparate il condimento finale.
  Schiacciate i due spicchi d’aglio rimasti nell’olio e aggiungete il peperoncino privato dei semi e affettato.
  Aggiungete eventualmente un pizzico di sale.
  Scolate nuovamente le alici dal succo di limone, disponetele sul piatto di portata e irroratele con il condimento.
  Spargete in superficie il prezzemolo tritato.

A tavola

• - Il piatto è pronto da servire.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Chi non ama l’aglio lo può sostituire con abbondante erba cipollina. Le alici trattate così a me e a mio marito piacciono molto di più perché conservano il loro sapore.
• - Le alici devono essere freschissime.

Idea menu

• - Servitele come antipasto o come ottimo piatto freddo estivo accompagnate da una insalata verde o da una insalata di patate.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Le alici marinate si abbinano benissimo al Fiano di Avellino, vino bianco della Campania che ha ottenuto la DOCG nel 2003.