Involtini di prosciutto

Ricetta involtini di prosciutto sotto gelatina

Preparazione e cottura

• - Preparate i gamberetti.
  Fate scongelare i gamberetti a temperatura ambiente.
  Scottateli (non fateli bollire) in acqua calda su fiamma bassissima per un minuto.
  Lasciateli scolare molto bene in un colino.
• - Nel frattempo …
  … scolate anche le verdure dopo averle sciacquate accuratamente.
  Per evitare che si formi acqua nella preparazione è meglio lasciarle nello scolapasta per almeno un’ora.
  Fate bollire le uova per circa 8 minuti. Appena spento il fornello, passate le uova sotto l’acqua fredda corrente per facilitare l’eliminazione del guscio.
• - Preparate tonno e gelatina.
  Quando sia i gamberetti che le verdure sono ben scolati, aprite la scatola di tonno ed eliminate tutta l’acqua di conservazione.
  Sbriciolate poi il tonno con una forchetta.
  Preparate quindi la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione e aromatizzatela con un paio di cucchiai di aceto. Fate intiepidire la gelatina.
• - Assemblate il piatto.
  Mettete in una zuppiera le verdure, il tonno e i gamberetti.
  Versate l’olio, regolate di sale e aggiungete la maionese. La quantità di maionese è molto soggettiva. La dose ideale è quella che consente di amalgamare bene tutti gli ingredienti (qualche cucchiaio).
  Mescolate accuratamente.
  Disponete su una superficie di lavoro una fetta di prosciutto alla volta.
  Con un cucchiaio trasferite un po’ del miscuglio di verdure e gamberetti e ponetelo all’estremità del lato più corto.
  Arrotolate la fetta su se stessa e poggiate l’involtino in una zuppiera abbastanza profonda e capiente.
  Proseguite con le altre fette di prosciutto fino ad esaurire completamente anche il ripieno.
  Gli involtini devono risultare ben allineati nel recipiente.
  Dividete due uova sode in quarti e le altre due a fettine e disponetele negli spazi tra gli involtini e anche sopra.
  Versate delicatamente la gelatina ormai fredda nella zuppiera.

A tavola

• - Mettete in frigorifero per diverse ore prima di servire.
  La gelatina si deve rapprendere bene.
  Ricordatevi di togliere la zuppiera dal frigorifero una decina di minuti prima di servire.

Suggerimenti

Consigli utili

• - La cosa migliore è preparare il piatto il giorno prima.
• - Scegliete delle verdure in scatola in cui siano presenti piselli, carote e patate tagliate a cubetti.
• - Potete usare anche tonno sott’olio; in questo caso condite con metà dell’olio di oliva.

Idea menu

• - Gli involtini possono essere serviti come antipasto in estate ma sono anche un ottimo piatto freddo da accompagnare con un’insalata o delle patate bollite per il menu di tuti i giorni quando si vuole fare qualche cosa di diverso..

Note di alimentazione

• - Ho conteggiato le calorie ipotizzando che il piatto venga servito a 8 persone e quindi l’ho considerato un antipasto. In pratica le calorie degli involtini di prosciutto sotto gelatina si riferiscono ad un solo involtino. Tenetene conto se volete prepararli come cena o secondo piatto per il menu di tutti i giorni.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Il suggerimento mio e di mio marito è un buon vino bianco fresco.