Gelato di parmigiano

Ricetta gelato al Parmigiano

Preparazione e cottura

• - Mettete il Parmigiano in una casseruola mescolandolo alla panna e a un pizzico di sale e pepe.
• - Cuocete il composto a bagnomaria, sbattendolo con una frusta, fino a quando è ben sciolto e montato.
• - Togliete il recipiente dal fuoco e passate la crema al setaccio.
• - Quando è fredda mettete la crema a base di Parmigiano in una gelatiera e procedete come per un normale gelato.

A tavola

• - Servite il gelato di Parmigiano freddo.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Servite il gelato di Parmigiano intero se avete usato uno stampo scenografico.
  In caso contrario tagliato già a fette.

Idee menu

• - Il gelato al parmigiano l’ho visto servire in molti modi diversi. Se per voi è un secondo piatto ricordate che è abbastanza corposo e richiede solo di essere accompagnato da insalata di stagione o verdure crude da sgranocchiare. Vediamo adesso altre possibilità.
• - Servite il gelato di Parmigiano, a fettine, come antipasto, accompagnandolo ad affettato misto, uova sode o pesce lavorato in maniera da essere servito con il Parmigiano.
• - Potete offrire il gelato di Parmigiano come formaggio a fine pranzo; mai per cena. In questo caso evitate il dolce. La portata finale può essere solo di frutta.
• - In tutti e due gli ultimi due casi le dosi sono sufficienti per molto più di 4 pesrone. Almeno 10.

Note di alimentazione

• - Il gelato di Parmigiano è sicuramente pieno di grassi; non se ne deve abusare.
  Anzi, se proprio vi piace e volete farlo per la vostra famiglia come secondo piatto, bilanciate bene l’altro pasto della giornata limitando molto i grassi. Orientatevi sulle verdure e i carboidrati complessi forniti dalla pasta.
• - Ricordate che se volete sorseggiare un po’ di vino dovete aggiungere 80-85 kcal per 100 ml. 100 ml corrispondono ad un bicchiere da vino pieno.
• - Tutte le mie ricette possono essere realizzate senza sale, il loro gusto deriva dall’abbinamento dei vari ingredienti.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

In genere mio marito ed io serviamo il gelato di Parmigiano come antipasto abbinandolo ad un Prosecco o al vino che accompagna tutto il piatto di antipasto assortito. Il vino può essere sia bianco che rosso a seconda degli altri abbinamenti.